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冻干食品市场怎么样 2021冻干食品行业现状及发展前景分析

  • 2020年12月2日 zengyan来源:互联网
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冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称,也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程,因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等;此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上,且成品重量轻,便于携带和运输,是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方

2021冻干食品行业现状及发展前景分析

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称,也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程,因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等;此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上,且成品重量轻,便于携带和运输,是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。冻干食品,这一被誉为航天员食品的昔日贵族,如今悄然进入了人们的生活。超市里,色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等,随处可见。可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多,但由于受各种因素的限制真正被市场所接受的品种却比较有限,而且绝大多数品种的市场均在国外。目前我国出口的大宗品种有:双孢磨菇、绿芦笋、红甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香葱、胡萝卜、牛肉丁、虾仁等。

根据中研研究院研究出版的《2020-2025年版冻干食品产业园区定位规划及招商策略咨询报告》统计分析显示:

2020冻干食品市场前景及现状分析

中国是一个食品大国。悠久的食文化、丰富多彩的各种吃食是中国人生活的一个鲜明特征。而随着经济发展速度的加快,中国人的饮食观念也在悄悄地发生变化。方便面大规模进入百姓家庭;汉堡堡、麦当劳在中国各地大行其道;打开家里的冰箱,会看到越来越多的速冻水饺、时鲜配菜、真空包装的脱骨扒鸡充塞其中。人们呆在厨房里的时间越来越多的速冻水饺、时鲜配菜、真空包装的脱骨扒鸡充塞其中。人们呆在厨房里的时间越来越短,“厨房革命”正在悄无声息地进入中国家庭。

国际市场对冻干食品的需求逐年增加。全世界冻干食品产量,在70年代初仅有近20万吨,到90年代却达到了上千万吨。近年美国年消费量是500万吨以上,日本是160万吨以上,法国是150万吨以上,除了本土生产,上述国家还需要进口大量的冻干食品。目前,我国冻干食品的总产量,尚远远满足不了上档次的需要。 另外,国外正在兴起食用用冻干工艺制成的速溶饮料、颗粒蔬菜、速食汤料以及超微粉食品等,冻干食品在我国也会获得很快发展。我国各地都有一些当地的名优特产品,经过冻干工艺加工后,就成为高档脱水的名优特产品。相对应的是,我国农牧产品一直徘徊在原产或初级加工阶段,技术含量总体偏低。通过开发冻干蔬菜和肉食等食品,将提高我国出口食品的档次,获得较高的附加值。总之,中国市场正逢冻干食品扩大需求的机遇。

冻干食品属于农副产品深加工领域,我国的农副产品资源极其丰富,品种多、质量好、价格低,急需通过深加工实现增值。一方面,我国的中草药、珍贵动、植物品种繁多,可生产出具有特色的冻干名贵产品。另一方面,我国劳动力密集,加工成本相对较低。这种低成本的冻干食品,对外商产生了巨大的吸引力。可以说,发展冻干食品产业,将成为我国农产品实现增值的一个很好的渠道。

中国引进冻干技术的时间不长,但是其发展的势头和潜力却非常可观。专家分析,仅方便面配料领域,中国就有一个巨大的市场。仅此一项,中国每年就需要冻干食品4万吨,而实际上中国目前的年生产量还不足3000吨,市场潜力很大。另据介绍,目前全球蔬菜、肉类、海产品的冻干食品消费量已达15-18万吨,其中消费量最大的是日本,年消费3万吨左右。预计到21世纪初,日本的冻干食品消费量将增至5万吨,其缺口2-3万吨都将依赖进口。近几年已有日商开始在中国大陆投资建厂,生产冻干食品返销。同期欧美、俄罗斯也表现出这种趋势。

冻干技术是冷冻干燥技术的简称。冻干食品首先将食品中的水分速冻成冰,然后用高温加热使之升华为气,食物因此而脱水干燥。脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。需要食用时,只需重新加水,食物就会恢复原来的面貌,色、香、味、形不变。由于食物是在低温和贫氧条件下干燥的,食品原有的营养成份几乎不受任何破坏,所以它跟新鲜的食物一样有营养。此外,超过95%的高脱水率还使这种食品的保质期大大延长,在包装良好的情况下,冻干食品不加防腐剂便可在常温下可保存5年以上,而且重量极轻、运输方便。

正因为有这么多的优点,冻干技术才在诞生之后迅速获得广泛的应用。在欧洲,冻干加工而成的“速溶咖啡”掀起了一场“咖啡的革命”;在日本,80年代的冻干食品开发就已经达到了包括肉、蛋、蔬菜、水产品、谷类、水果、饮料、保健品等22大类100多个小类;在花卉之都荷兰,人们甚至用它来贮运鲜花。

未来冻干食品行业将如何发展?想要了解更多关于冻干食品行业具体详情分析,可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年版冻干食品产业园区定位规划及招商策略咨询报告》


延伸阅读

细分市场研究 可行性研究 商业计划书 专项市场调研 兼并重组研究 IPO上市咨询 产业园区规划 十三五规划

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