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为餐饮企业“松绑”还需加力

中研普华财经(http://finance.chinairn.com)  日期:2013年5月13日 

  餐饮业需要缴纳的税费有多少?据中国烹饪协会调查,目前全国各地餐饮业收取税费达46种。其中,餐饮企业普遍缴纳的税种有12项,而各地征收的费用种类高达34种。这都让餐饮企业开店的负担越来越重。
  
  中国烹饪协会建议,应尽量降低不合理税负,采取措施为餐饮企业“松绑”,促进餐饮企业回归生活服务性行业的本质。尽管银行卡刷卡手续费已经下调,但不少餐企人士表示,下调的力度仍不足以支撑日益加重的各种税费及成本负担,餐饮业属于生活服务行业,刷卡费应降至与百货业持平的0.8%左右。
  
  降低刷卡费仍有空间
  
  “1.25%并没有降到位,这些年原材料、人工、租金等都在上涨,餐饮企业平均利润率不足10%,已经属于微利行业,而且餐饮同百货、商超同属于生活服务业,为何调整后刷卡费率会有如此差别?”谈到刷卡手续费新政的出台,一位不愿透露姓名的餐企业内人士表示并不满意。
  
  最新的刷卡手续费商户类别包括餐娱类、一般类、民生类和公益类四大类。按照最新的分类标准,餐厅酒店等餐饮类、百货等一般类、超市等民生类收费标准分别由此前的2%、1%、0.5%降至1.25%、0.78%、0.38%,公益类按成本收取服务费。
  
  上述业内人士给记者算了一笔账:“以一个小型餐饮企业为例,如果单月营业额是10万元,刷卡手续费就是10万乘以1.25%,等于1250元。而按照6%的纯利润率计算,这家餐饮企业的纯利润是6000元,也就是说刷卡费率占了纯利润的两成,简直相当于多了一个"股东"!”他认为,餐饮业手续费应至少不高于百货业。
  
  北京湘临天下亮马桥店原负责人也对记者表示,一般餐企的刷卡消费比例大约占到总消费数量的一多半,因此刷卡费的下调的确能够帮餐企减少一些费用支出。但是降低的数额其实非常有限,加权平均之后也就是每单5‰左右。对于人数较少的家常用餐,差异可能只有两三元。即使是2000元~3000元的宴会,差异也不过十元左右。“如果能降到0.8%左右就更好了。”
  
  对此,中国烹饪协会认为,任何一项税或费的取消与规范都将牵涉多个领域和多级部门,协调落实的难度非常大。银行卡刷卡费率从2%降到1.25%,餐饮业等了近10年,从一般类的1.25%回归到民生类的0.38%,不知餐饮业又将等待几年。
  
  餐饮业税费应“量身定制”
  
  除了银行卡刷卡费外,餐饮企业只要开门就要缴纳营业税,再加上包括城建税(营业税的7%)、教育费附加(营业税的3%)、地方教育费附加(营业税的2%)、企业所得税(税前利润的25%)等在内的十几项税费,也让餐饮企业感到开店的负担越来越沉重。
  
  此外,记者了解到,各地对餐饮企业征收的34种费用中,涉及治安联防费、河道管理费、人防建设费、绿化植树费等诸多种类,并呈现出增多的趋势。不同规模档次、品牌知名度不同的餐饮企业所缴纳的费用差别很大,普遍表现为知名度越高、规范性越强的企业,缴纳的费用就越多。
  
  百胜餐饮中国事业部相关人士告诉记者,百胜在全国开店,经常碰到一些地方的特别收费项目。“比如,在一些二线城市中,我们要缴纳价格调节基金,这个比例通常为营业额的1%,给我们的说法是用于平抑价格。”一些连锁餐饮企业负责人也有微词,他们表示:“很多人都说一线城市开店的人工、房租等费用高,但是在二三线城市开店的费用也不见得低,因为税收的种类多,有些地区的税费比北京这样的一线城市多出两倍多。”
  
  中国烹饪协会认为,“十二五”期间“坚持扩大内需战略”为包括餐饮业在内的生活性服务业带来了新的发展机遇,特别是为维护有利于服务业发展良好环境所进行的一系列体制改革、市场创新、税负减免的措施,推动了服务业的发展提速和水平提升。
  
  餐饮业随着发展的提速也在为“政策”买单,各种税费及成本负担日益加重,经营的政策环境得不到改善。
  
  对此,中国烹饪协会会长助理边疆认为,由于餐饮业的特殊地位,在税费的设置上要进行“量身定制”,现在的多税种和“营改增”对餐饮业来说都不是最合适的。可以预见的是,短期内对餐饮业而言经营环境难有改善,大幅减税减费的可能性很小,2013年餐饮政策的利好还有待各方的共同努力。




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