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小龙虾高价入市的原因分析 市场破千亿级 好菜已上桌 市场还需深耕!

2018年5月2日     来源:北京青年报、央视财经      编辑:zengyan
小龙虾火爆的行情,也使得资本闻风而动,加速入局。小龙虾入市进货价普涨约25%,市民直呼吃不起。据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》数据分析,小龙虾主要产于长江中下游地区,湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产9

小龙虾高价入市的原因分析 市场破千亿级 好菜已上桌 市场还需深耕!

小龙虾高价入市的原因分析 市场破千亿级  好菜已上桌 市场还需深耕!

经过反复浸泡清洗后的小龙虾进入蒸箱后,添上配料即将登上餐桌

经过多次清淤的湖北洪湖小龙虾养殖水塘即将迎来丰收

餐厅

五一小长假来临,小龙虾已陆续“爬上”各大餐馆的菜单,很多市民聚餐时更是离不开“麻小儿”。时值初夏,小龙虾进入成熟期,消费旺季也到了。但北京青年报记者连日来在市场走访中发现,今年小龙虾入市价格飞涨。

小龙虾提价

市民直呼吃不起

簋街是小龙虾爱好者的聚集地,昨晚,北青报记者随机采访了几位吃小龙虾的食客,大家感叹以前三五人吃一顿小龙虾只要200元左右,而现在200元的量只够两个人吃,有些时候甚至还不够“塞牙缝”。

“前几年,一盘小龙虾也就68元,这几年,小龙虾价格逐年提高,随便一份小龙虾至少都要98元起售,知名一点的店,20只小龙虾至少要160元起,相当于8元一只,真的比吃大虾还贵不少。”市民张先生说,前几天跟朋友在簋街吃了一家网红的小龙虾店,结账时发现竟然238元一份,“真的快要吃不起了。”张先生说。

有同样感受的还有市民郭女士,她说前几天和朋友聚会叫了外卖,两个人点了两份小龙虾,一大份蒜蓉龙虾198元外加一中份清蒸龙虾168元,再加几个蔬菜,付款时显示400多元。郭女士说以前觉得小龙虾价廉味美,被称为夜宵界的“网红”,如今,吃顿小龙虾人均要170元左右,完全不再平民化了。

北青报记者调查了解到,在各家餐厅或大排档的菜单上,今年小龙虾的价格相比往年涨了不少,20只一份的售价大部分从168元到298元不等,虽然价格偏贵,但随着夏季的来临,在簋街上仍有不少市民排着长队等位。

“今年小龙虾的拿货价高,如今小龙虾进货价最低每斤40多元,好一点的虾要60元一斤,如果按每份20只的小龙虾售价最低168元计算,除掉人工成本,利润十分低。此外,店里用的油、配料都是一次性的,成本也非常高。”簋街上一家经营小龙虾的餐厅负责人透露,开店越多竞争也越来越大,但簋街上一直有忠实客群,商家不可能用普通品质的小龙虾来代替,因此涨价就在情理之中了。

水产市场

小龙虾进价

涨幅在25%左右

经历了去年的断供疯涨,今年的小龙虾迎来了“十年来最早上市期”。4月份,各大小龙虾市场就开始批量上市,但由于“倒春寒”的低温影响,成熟版小龙虾大批量出塘时间将推迟至5月。

对比新发地市场小龙虾的价格同比数据不难发现,去年4月均价16.5到23元/斤的小龙虾(无规格)到了今年4月一度飙升至均价37.5元,虽然近日回落到30.5元/斤,但是同比去年仍有30%以上的涨幅,价格波动剧烈时甚至翻了一倍。

在北京京深海鲜市场,两虾(一两以上重量,50克/只左右)的价格已经到了62元/斤。一位摊贩老板介绍,五一过后将进入小龙虾的集中上市期,之前由于供不应求,小龙虾的价格随之上涨。“三年前个头大一点的成熟小龙虾,以6到8钱重为例,进价每斤20多元,今年同一规格的小龙虾刚上市就已经30多元一斤了,价格上涨25%。但是来进货的餐厅并不见少,现在每天销售总量都在500斤上下,说明爱吃小龙虾的人越来越多。”

养殖基地

气温偏低

影响了小龙虾产量

据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》数据分析,小龙虾主要产于长江中下游地区,湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。其中,湖北省养殖规模最大,占全国近六成。

今年湖北省潜江市、洪湖市等主产区的小龙虾价格持续上涨态势,洪湖一位小龙虾养殖户李先生介绍,由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛,行情火爆,一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。很多养殖户和公司看到了市场机会,因此,包湖养殖小龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加,承包费用也在逐年上涨。

“今年我的小龙虾塘面积翻了一倍。”李先生说,这是当地不少有能力的养殖户一致的选择,“不过今年温度比去年要差一点,小龙虾的产量还没达到去年同期的量。目前新虾还没有对外批发,等到了5月上中旬成熟期,小龙虾大批上市后预计价格会有所回落。”他表示,目前价格涨幅按平均价格来算比去年提高了20%左右。

在每日优鲜水产采购总监王帅眼中,本来就热的小龙虾消费市场今夏由于世界杯,需求量将进一步加大。“今年计划全年供应1亿只小龙虾,而去年我们的销量是不到2000万只。但今年有足球世界杯,去年的供货数量只怕还不够卖,除了天猫京东,很多球场都在预订小龙虾。”据了解,原本四五月才是订货季,很多经销商早在3月份就下手谋划今年一年的货源,这也是3月份开始小龙虾价格被推涨至历史最高峰的一大原因。

在小龙虾销售火爆的同时,也有市民担心小龙虾的安全和卫生问题。其实在4月初,中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会在北京成立,对市场释放出小龙虾“规范化、标准化”的正式信号,初步建立了新的小龙虾行业规格的统一标准。比如,将虾规范成6种规格,按照虾的重量,来对应“小号、中号、大号、特大、两虾、虾王”为建议商品名。据悉,后续针对小龙虾价格、运输、储存等环节,协会还会提出更多的行业标准,确保舌尖安全与品质。

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眼下,正是小龙虾上市的季节,在小龙虾的主产区湖北省潜江市,记者发现,今年那里的小龙虾价格依然维持着上涨的态势,一些高等级的小龙虾价格,涨幅甚至达到了60%。

产量低需求旺小龙虾价格"飞"起来

位于湖北潜江的中国龙虾交易中心,是全国最大的龙虾交易市场,2017年这里的交易金额达到20多亿元。虽然在上午的十点多钟,但是前来这里采购龙虾的客商络绎不绝,比起往年采购高峰足足提前了一个半小时到两个小时。

记者:你从哪里来的?

采购商:温州,来抢购,大家都在抢。

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记者注意到,物流中心发货地点牌,也几乎覆盖了全国绝大部分地区,与往年相比增加了很多地方。

湖北省潜江市小龙虾经销商:今年销量同比增加了20%以上。

整个交易中心小龙虾的销量同比增幅也在20%以上,而小龙虾的价格今年仍然维持上涨态势。

湖北省潜江市小龙虾经销商:今年统货的价格在25元左右,去年才18元。

湖北省潜江市小龙虾经销商:规格货的价格在36元左右,去年只有25元。

经销商表示,小龙虾交易通常按照个头大小来区分等级,一般分为统货和大、中、小四个类别,今年大龙虾最高时卖到了39元一斤,比去年上涨了60%。虽然价格高涨,但需求却持续扩大。

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湖北省潜江市小龙虾经销商:比如之前很多客户需求是3000斤的,今年就成了5000斤了,采购量很大。

由于消费者的需求旺盛,很多加工企业、餐饮店都提前采购小龙虾,更造成小龙虾的热销。与此同时,产量却没有同步增加,记者在湖北、江苏等小龙虾主产区了解到,今年初南方的极寒天气导致小龙虾长势缓慢,也就造成小龙虾上市较晚。

中国水产流通与加工协会数据显示,全国范围内,目前小龙虾已上市数量与去年相当,但需求同比增加超过30%,供需严重失衡导致价格飞涨。

小龙虾市场火爆"抢货"又"扩地"

小龙虾价格的一路飞涨,让养殖户们的钱包也鼓了不少。伴随着对市场行情的看好,多地的农民都纷纷加入了"养虾热"的大军,而小龙虾的养殖面积在这几年,更是呈现出了爆发式的增长。

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湖北省潜江市赵脑村的赵甫军从2014年开始养殖小龙虾,当时潜江试行在稻田里养虾,因此每亩地的收成既有水稻又有小龙虾的,他的收入也翻了几倍。按照今年的价格,他40亩地的收入可以达到24万元,其中八成来自小龙虾。由于今年大个龙虾的价格上涨了50%,他由此多增加了几万元的收入。不仅行情好,而且还不愁卖。

湖北省潜江市赵脑村小龙虾养殖户赵甫军:以前是我们自己去市场卖,今年都不用,商贩上门来收,抢着要。

赵甫军告诉记者,由于最近商贩抢购虾,原来一天收购一次的常态也改为一天两次。晚上八点,今天的第二次收购开始了,附近几个村的养殖户带来了一百多箱小龙虾,苗场村的郭孝斌告诉记者,这么好的行情他根本没想到,在2013年潜江稻田养虾试行时,他并不看好前景没敢加入养殖的行列。第二年他按捺不住了。

湖北省潜江市瞄场村小龙虾养殖户郭孝斌:一看行情那么好,看着风险并没有想象的大,就开始养殖了。

几分钟,郭孝斌就卖了十几箱货,往年这是不可能的,由于眼下正值小龙虾刚上市,大个头的虾更是受青睐,因此他把大虾留在最后。

郭孝斌说,由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛,行情火爆,一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。很多养殖户和公司看到了市场机会,因此,现在潜江养殖龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加,承包费用也在逐年上涨。

一些没有在本地承包到土地的养殖户,开始走出去,前往江西、安徽、四川等地承包稻田养虾。以江苏宿迁为例,当地稻田养虾的面积已经从去年的3万亩猛增至15万亩,是去年的5倍。

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会副会长聂晓峰:现在全国范围内,小龙虾的养殖面积达到一千多万亩,今年面积同比扩大了30%多。

资本入局搅动小龙虾千亿元市场

小龙虾火爆的行情,也使得资本闻风而动,加速入局。无论是在消费终端还是加工环节,小龙虾不断吸引着资本的进入,更是借此形成了一个千亿级规模的消费市场。从2015年至今,已有数十家公司获得资本的青睐,2015年下半年大虾来了融资3000万人民币,同年卷福小龙虾在京东股权众筹了1330万。

麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于2016年9月获得数千万元A轮融资,新辣道旗下的供应链品牌信良记于去年3月获得了5000万元的A轮融资。

周黑鸭于去年5月宣布进军小龙虾市场,推出聚一虾品牌。今年获得资本注入的企业数量也超过5家。

周黑鸭国际控股有限公司总经理郝立晓:随着市场的消费升级,人们已经不满足进行围桌式的就餐,而是进行个性化的、休闲式的餐饮文化,小龙虾满足了这一特点,因此我们进军这一领域。

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如今,资本已经从小龙虾的消费终端投入,逐渐前移到加工环节。这家湖北小龙虾生产企业负责人告诉记者,最近他们刚刚接受了一家国企的注资,而此前,也有众多投资机构前来洽谈。

湖北交投莱克集团副总经理修琪:在将近半年的时间里,差不多10家机构和我们洽谈,而且都是一些大型的投行。

记者了解到,仅在加工环节,全国如今拥有小龙虾生产企业1000多家,产值达亿元的企业数量超过20家,截至目前,已有数家企业获得大额融资机会。

中国渔业协会小龙虾分会副秘书长陶忠虎:去年我国小龙虾消费规模达到1370多亿元,而且每年还在以30%以上的速度在递增,未来更多资本注入这个行业必将成为一种趋势。

好菜已经上桌,市场还需深耕!

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